黃金鳳梨酥

酸甜鹹

三種猶如互相衝突的味覺元素

在嚴選原料的比例揉合下

顯得各自碰撞自有的精采

又能互相呼應融合

 

黃金鳳梨酥

不甘是這麼大眾

在簡單中突顯著不平凡的美味

如此複雜又純粹  

猶如用心做好每一道料理那份真誠

 

產品特色:

本土鳳梨餡的酸甜

法國發酵奶油特有的微酸的奶油鹹香

圓潤飽滿的鹹蛋黃碎與餅皮的鹹甜濃郁

 

每一種原料都在自有的元素上,

再佐以一種輔助的味道,

讓食材本身相互呼應,融合又不顯得突兀。

這是陳老師對於每一種作品的用心,

讓鳳梨酥不侷限於鳳梨酥的架構,

超脫出您所想像的滋味口感。

 

原料說明:

1.高規格法國鐵塔發酵奶油

法國鐵塔發酵奶油長期為各地五、六星酒店

與米其林餐廳等頂級糕點大師指定選用的。

與一般奶油最大不同之處在於,

發酵奶油是在製作奶油的初期,

在乳脂中加入乳酸菌種使之發酵製成,

也有人認為發酵奶油比較健康,

是因為他們認為在發酵的過程中,

乳酸菌會吃掉乳脂中的乳糖(lactose),

使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低。

品嘗起來帶有一點天然微酸,

並且香濃不膩易化口,被譽為有歐洲風味的奶油品項。

 

 

2.在地台南鳳梨鮮果與本土鹹鴨蛋

陳老師黃金鳳梨酥的內餡很精彩豐富,

鳳梨餡的部分嚴選台南在地土鳳梨,

佐以特調冬瓜醬平衡酸甜滋味,

並給予更佳的綿密度與Q彈口感。

最後再拌入本土新鮮非冷凍鹹鴨蛋黃碎,

讓鹹蛋黃特有的鹹味將內餡更加豐富圓滿。

 

3.日本等級水手牌超級蛋糕粉

水手牌麵粉被譽為台灣最高級的麵粉品牌,

其質量更可媲美日本進口的品質,

相較於一般的麵粉擁有更高的含水量,

烘焙出來的糕餅能夠有足夠的溼度與化口性。

是一般麵粉無把比擬的優秀表現。

 

成分與規格:

 

-每個淨重50g

-本產品常溫下可保存為2個月。

-本產品有奶蛋製品,不適合過敏體質者食用。

 

 

  網路價 $360
 
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